Grahamstekakor med rågsur

Baserat på ett recept i Hembakat 1 / 2010, s. 21 men med t.ex. mindre jäst och tillagt rågsurdeg, samt vete special. 100 g smör 6 dl mjölk ca 70 g jäst 1 dl (mörk) sirap 1 tsk salt 650 g grahamsmjöl (10 dl) ca 360 g vetemjöl special (ca 6 dl) 100 g rågsurdeg 1. Smält smör och tillsätt mjölken. Ljumma till fingervarmt. 2. Smula ner jästen i en bunke. Lös upp i lite av vätskan. Häll sen i resten och rågsurdegen. 3. Tillsätt sirap, salt och mjöl (men ta inte allt vetemjöl direkt!). 4. Knåda kraftigt tills smidig. Jäs ca 40 min- 60 min. 5. Knåda smidig på bakbord. Skär i 18-20 bitar. Platta ut till runda kakor. 10-12 cm i diameter (ca 1 cm tjocka). Nagga med gaffel. 6. Lägg på plåt. Jäs 30-40 min. 7. Grädda i 225 grader (på sten) 8-10 min. 8. Pensla med varmt vatten när du tar ut dem. Låt svalna.

Vetesurdeg på durum & grahamstekakor

I helgen blev det ett experiment med vetesurdeg igen. Jag startade upp en ny vetesurdeg med durumvetemjöl eftersom jag inte hade något vetemjöl special hemma, sen tog jag också i lite rågsur (lite lite), som Martin Johansson rekommenderar. Och vad den kom igång! Direkt! Den bubblade och hade sig redan på eftermiddagen. Så på kvällen matade jag den lite mer och sen igen i morse. Nu har jag bestämt mig för att ställa in den i kylen. Men ärligt talat så funderar jag på när jag ska tycka att den är klar. Jag tycker ju egentligen att den helt klart är klar men alla recept verkar hålla på längre än så för att starta en vetesurdeg. Förutom Pain de Martin Martin då. Så jag ska väl antaligen kunna lita på att den är klart när jag nu tog hans genväg med rågsurdegsklicken. Sen blev det lite grahamstekakor ikväll (ett recept ur Hembakat 1/2010) ungefär. Jag och recept... Jag tycker det är sån otrolig mängd jäst i alla tekaksrecept. Varför? Så nu drog jag ner lite (tog 70 istället för 100g) men sen la jag till lite rågsur. Det jäste superbra verkligen. Sen får vi se hur de smakar. Hoppas det blev gott. Så vill någon byta så kan jag byta bort en påse tekakor eller så. (Det blev bara 20 st.) Dessutom kan jag byta bort lite experiment durumvetesurdeg : )

Bröd på 4-kross

När man skriver om bröd och bakning blir man ju ännu mer sugen att baka! Så nu har jag satt igång en deg för morgondagen. Jag har skållat 4-kornskross och blandat till lite rågsur. Det ska bli ett formbröd med rågsurdeg och mycket korn i. Mums med lite ost på tycker jag och fantastiskt saftigt. Perfekt ta med till jobbet.

Medan jag kommer ihåg så vill jag också rekommendera bakkurserna i Stockholm på Skeppsholmen. De har haft en del platser kvar i vår, lustigt nog för väntelistorna brukar vara LÅNGA! Man får baka i vedugn mittemot Vasamuséet tillsammans med ett gäng glada amatörer. På grundkursen gör man 2 bröd med rågsur (och ibland lite jäst), samt bullar till fikat, och man gör också lunch tillsammans - när jag gick den gjorde vi soppa och färskost till lunch. Varmt rekommenderat. Jag ska gå uppföljaren i april! : )

Pga förkylning med hosta och seghet som följd så verkar det inte bli mycket bak för min del i helgen, och förra helgen var jag bortrest. Så efter att ha matat min rågsurdeg hoppas jag nu på att kunna byta till mig lite bröd från vänner med hjälp av kanske en klick surdeg och lite infryst surdegsbröd eller rödbetsbröd. Sen hoppas jag att jag nästa helg kan erbjuda något nybakt.

Jag och Hanna har pratat om att byta lite surdeg och karelska piroger. Det låter toppen tycker jag! Hoppas bara vi fixar bytet snart.

Flera som inte bor i Uppsala har uttryckt att de tycker att det låter som en kul idé att byta bröd med varandra. Jag hoppas verkligen att det kommer igång ordentligt här i Uppsala och att fler vill haka på.

En kompis tipsade också om att hon och en kollega skickar en kakburk mellan varandra. Den ena fyller den med kakor, lämnar till den andra, som när den är tom fyller den igen och lämnar tillbaka den. Ännu en underbar idé som jag gärna skulle vara med på om någon annan är intresserad!

Kom ihåg, man behöver inte vara proffs. Jag är absolut inget proffs. Jag är en som älskar att baka och jag gör det gärna tillsammans med mina barn. Fast jag gör det också gärna själv ibland - det kan vara så fantastiskt avkopplande att få en härlig stund för sig själv med en deg : )

Hoppas på fler brödbyten eller bakverksbyten snart.

Vem vill vara med och byta bröd?

Ikväll satt jag och funderade på hur jag oftast bakar vissa sorters bröd och kakor osv. Visst, jag experimenterar gärna men det ska erkännas att jag inte än hittat ett bra recept på bröd att rosta - oftast blir det köpes. Fast egentligen skulle jag helst bara ha hembakat bröd och allra helst färskt jämt.

Plötsligt slog det mig att andra bakar ju andra bröd än jag, både för att de gillar det och ibland för att de känner att de är bättre på det. Kanske kan det finnas fler som gärna skulle vilja ha bröd som de tyvärr inte brukar baka själva. I så fall kan man inte då byta bröd med varann? Det finns klädbytardagar där man kan byta bort det man inte längre vill ha och byta till sig nåt annat. Varför skulle man inte kunna göra nåt liknande med bröd men helst lite oftare än en dag varje halvår.

Men nu är då frågorna - finns det folk som vill vara med på detta? Och hur organiserar vi det?

Vill man vara med så föreslår jag att man hör av sig till mig. Sen så tycker jag att man kanske helt enkelt kan säga vad man tänkt baka och när via en kommentar här och sen kan andra höra av sig och säga om de vill byta och om så mot vad (helst). Den som skriver den ska baka kan ju också ange vad de gärna skulle byta mot. Vad tror ni om detta? Kan det funka? Finns det intresse?

Nu ska jag ta hand om min korniga, fröiga rågsurdegslimpa tror jag. Den ska nog få vila vidare i kylen för jag tror inte jag orkar vänta ett par timmar till på att få grädda den. Men det blir säkert bra. Tur kylen finns : )

Håller degtummarna...